Vasaros pradžią skelbia braškės ir žemuogės, pabaigą – bruknės ir spanguolės, o tarp jų rikiuojasi serbentai, agrastai, mėlynės, avietės, vyšnios, gervuogės, šilauogės ir kitos spalvingos uogos. Kadangi uogų sezonas trumpas, „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė pataria jomis mėgauts tinkamai – laiku suvalgyti, o likusias užšaldyti ar kitaip konservuoti. Sveikatai palankios mitybos specialistė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė priduria, kad į mitybos racioną įtrauktos uogos suteikia daug vitaminų, mineralinių medžiagų, polifenolių, skaidulų, o geriausia, kad kalorijų kiekis jose sąlyginai nedidelis.
Pirmenybė – mūsų krašto uogoms
Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė patvirtina, kad uogas galima vadinti supermaistu. „Jos žmogaus organizmą aprūpina eile biologiškai aktyvių medžiagų, tarp kurių labai svarbūs polifenoliai, taip pat skaidulinės medžiagos, jos yra puikus vitaminų ir mineralinių medžiagų šaltinis. Uogų nauda sveikatai siejama ir su jų sudėtyje aptinkamomis biologiškai aktyviomis medžiagomis. Vienos iš pagrindinių – fenolio junginiai: flavonoidai, fenolio rūgštys ir taninai. Kita biologiškai aktyvi medžiaga, kuri yra daugumos uogų sudėtinė dalis – askorbo rūgštis, dar žinoma kaip vitaminas C“, – primena E. Gavelienė.
Uogos sveikatai palankaus maitinimosi piramidėje yra vienoje lentynėlėje su vaisiais. „Dienos vaisių norma yra maždaug 2–3 porcijos. Dauguma uogų nekaloringos, viena uogų porcija – tai maždaug 6 braškės ar 16 aviečių, bet per uogų sezoną galima dienos vaisių normą gauti pasirenkant uogas. Nors visos jos yra naudingos, pagal biologiškai aktyvių medžiagų kiekį naudingiausios yra erškėtinių šeimos uogos: braškės, avietės, gervuogės ir erikinių šeimos uogos: mėlynės, bruknės, spanguolės. Renkantis uogas, pirmenybė turėtų būti teikiama mūsų kraštuose augančioms uogoms, ypač atkreipkime dėmesį į mėlynes dėl jų antioksidacinio, priešuždegiminio, antivirusinio poveikio“, – pataria gydytoja dietologė.
Šviežios ar šaldytos, bet ne virtos
Anot kulinarijos technologės L. Barčaitė, reikėtų šviežias uogas suvalgyti daugiausiai per tris dienas, jas laikyti šaldytuve atviruose induose, dugną išklojus popieriniu rankšluosčiu, kuris sugers drėgmės perteklių. „Jei matote, kad nespėsite suvartoti prinokusių uogų, galite jas užšaldyti – užšalusios jos puikiai tiks gaminti ledams, plakti kokteiliams, kepti pyragams ar virti košėms“, – sako maisto technologė.
Šviežios uogos, žinoma, daug kartų naudingesnės nei uogienė. Geriau likusias nesuvalgytas uogas ne virti, o sutrinti su cukrumi ar medumi ir laikyti nedideliuose indeliuose šaldytuve. Gerokai sveikatai palankesnis būdas – šaldymas. Be visiems įprasto šaldymo būdo, L. Barčaitė siūlo ir kitokį: „Uogas sudėliokite į ledukų formeles, užpilkite vandeniu ir užšaldykite. Galite jas pamaišyti su prieskoninėmis žolelėmis: mėtomis. Bazilikais, čiobreliais. Tokie ledukai labai tinkami gardinti stalo vandenį, juos galima naudoti vasariniams gėrimams ir kokteiliams.“
Vasariškas „Tiramisu“ – su uogomis
Jums reikės:
- 600g sausainių (damų pirštelių);
- 400g kreminio sūrio;
- 1kg uogų (pasirinktinai);
- 4vnt. žaliųjų citrinų;
- 4 šaukštai cukraus;
- 1 saujos pipirmėčių;
- 100ml vandens;
- 500ml grietinėlės;
- 200g cukraus pudros;
- 500g maskarponės sūrio.
Gaminimo eiga:
1. Išspauskite citrinų sultis. Dubenyje sumaišykite uogas su vandeniu, cukrumi, pipirmėtėmis ir puse turimų sulčių. Palikite 10 minučių.
2. Kitame dubenyje sudėkite grietinėlę, cukraus pudrą, maskarponės sūrį ir likusias sultis.
Viską kruopščiai išmaišykite.
3. Susidariusį sirupą iš sumaišytų uogų, vandens, cukraus, pipirmėčių ir žaliųjų citrinų sulčių supilkite į atskirą indą, kuriame bus patogu mirkyti sausainius.
4. Pamerkite sausainius į sirupą ir suformuokite pirmąjį torto sluoksnį.
Antras sluoksnis – sūrio kremas, kurį apibarstykite uogomis.
5. Pakartokite kelis sluoksnius tokia pačia eiga, kad viršuje liktų sūrio kremas.
6. Tortą nakčiai palikite šaldytuve.
7. Papuoškite migdolų drožlėmis, pirpirmėtėmis ir uogomis.
Skanaus!
